Historien om danskernes mad i 15.000 år fortæller om råvarernes og madens historie i Danmark. Den begynder for mere end 15.000 år siden, i jægerstenalderen, hvor menneskene tilberedte jagtbyttet over bål under åben himmel, og slutter ved nutidens højteknologiske samtalekøkkener med en mangfoldighed af råvarer.

Bogen bringer samtidig over 100 opskrifter, som er udvalgt fra gamle danske kogebøger. Læseren kommer med på en kogebogsarkæologisk ekspedition. Fra Christian IV´s tid, hvor den første danske kogebog udkom og frem til Frk. Jensen, blev der på dansk udgivet over 200 kogebøger. De repræsenterer en kulturarv, der kan give en fornemmelse af, hvordan danskernes mad har smagt.